Orvieto con Gusto.
I prodotti tipici della cucina umbra protagonisti per le strade di Orvieto.
Orvieto con gusto è un´importante manifestazione enogastronomica dedicata alla cultura dell´alimentazione ed alle antiche tradizione culinarie.
L´evento, nato ufficialmente ad Orvieto nel 1997, in occasione del II congresso mondiale di "Slow Food" che ebbe luogo presso la città umbra, si svolge annualmente nel weekend centrale di ottobre e coinvolge, tra itinerari di degustazioni, incontri, spettacoli, dibattiti e tavole rotonde, le principali vie ed i più bei palazzi storici dell´ incantevole città umbra.
L´obiettivo primario della manifestazione è quello di favorire la conoscenza delle antiche tradizioni alimentari, dei prodotti tipici regionali, dei sapori e dei profumi di un tempo, valorizzando al massimo l´artigianato agroalimentare di qualità.
Oltre al vino, che vanta una tradizione millenaria durante la manifestazione vengono valorizzati:
Olio extra Vergine d’Oliva “Umbria DOP dei Colli Orvietani” - dall'odore fruttato medio e dal sapore fruttato con media sensazione di amaro e piccante.
La Pera di Monteleone d’Orvieto, detta anche “bistecca del villano” per la consistenza ed in quanto ritenuta assai nutriente.
La Cinta senese: una razza suina originaria della provincia di Siena ma diffusasi, nel corso dei secoli, in quasi tutta l’Umbria. recentemente reintrodotta anche in allevamenti biologici;
La Chianina: Il “Vitellone dell’Appennino Centrale” in queste zone presente da tempi immemorabili. Tartufi e funghi: il territorio dell’Orvietano può vantare la presenza non effimera del pregiatissimo “Tuber magnatum pico” (tartufo bianco) al quale viene dedicata, ogni anno, una mostra mercato nazionale; Zafferano: reintrodotto sia nel Monte Peglia (a titolo sperimentale) dalla Comunità Montana sia a Città della Pieve (grazie ad un Consorzio di produttori e coltivatori)
La “lumachella” : una schiacciata a forma elicoidale salata e condita con pezzi di formaggio, lardo, prosciutto, pepe, altre spezie
La “Torta di Pasqua”: una pizza salata lievitata con uova, formaggio pecorino, spezie.
Gli Umbrichelli: una varietà locale di pasta fresca, una specie di grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua. Norcineria: Oltre ai tradizionali prodotti umbri (salame corallina, prosciutto, lombetto, salsicce, sanguinaccio, mazzafegati, guanciale, porchetta), diversi sono i prodotti della norcineria che possono vantare una certa originalità rispetto agli omologhi umbri.
Ed inoltre, La “sella” o “groppone”,da poco riscoperta, la “coppa”, un prodotto “povero”, autenticamente contadino; Il “capocollo” un insaccato realizzato con la parti nobili del maiale, salato e stagionato; le coppiette di maiale, strisce di carne di maiale magra condita con peperoncino.
La kermesse enogastronomia dura solitamente una settimana, durante la quale è tutto un susseguirsi di iniziative culturali ed eventi a tema come "A spasso con gusto", gustoso itinerario enogastronomico tra le vie e le piazze della suggestiva città medievale; "Laboratori del gusto", per apprendere le tecniche di preparazione e di degustazione dei cibi; ed ancora "Serate golose" ed "Orvieto a Tavola", con presentazione e degustazione dei prodotti tipici locali.
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