Le strade del Formaggio in Veneto.
Italia del Gusto e della Buona Tavola: I Formaggi della Veneto.
Anche il Veneto può vantare un’ampia offerta di formaggi.
Il più celebre dei prodotti caseari veneti è senza dubbio l'Asiago Dop, con le sue due tipologie "d'allevo" (prodotto stagionato) e "pressato" (prodotto fresco).
Tra i Dop veneti un posto di rilievo lo ha il Monte Veronese, formaggio di latte vaccino tipico della zona dei Monti Lessini.
Tra i più caratteristici la Casatellla Trevigiana, prodotta nelle zone di Treviso, a pasta fresca, il Comelico nel Bellunese stagionato oltre un anno, il Piave, stagionato dai 3 ai 6 mesi, e lo Schiz, antico formaggio bellunese a pasta compatta consumato normalmente sciolto in padella.
I formaggi di Malga, sia caprini che bovini, sono particolarmente diffusi in tutto il Veneto.
Quello più noto è prodotto nel bellunese e, a seconda della stagionatura, ha un sapore che va dal dolce al piccante.
Tra i formaggi caprini, il più tradizionale è il Soligo, ottenuto dal latte di capra di razza Saanen. Consumato fresco, il Soligo si presenta come un prodotto a pasta morbida; con la stagionatura, invece, aumenta la sua compattezza ed anche il sapore piccante.
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