L'Olio d'Oliva nell'Italia Centrale.
Italia del Gusto: In giro per l'Italia Centrale tra oliveti e frantoi.
Sui dolci declivi delle colline del centro Italia, le piante di olivo sono precedenti agli insediamenti umani.
Nel Lazio la presenza degli olivi è datata intorno all’anno mille avanti Cristo.
Proprio il Lazio, del resto può vantare tre preziose dop, l’olio Sabina e l’olio Canino e la dop Ciociaria, quest’ultima dal sapore più corposo, ottimo per le carni, mentre la Sabina e la Canino hanno un gusto più delicato, ottimo per condire il pesce e le verdure.
In Umbria, le zone dop sono 5 e coprono tutta le regione. A Nord, nella provincia di Perugia si produce la dop dei Colli del Trasimeno, tra Città di Castello e Castiglion del Lago.
Lungo tutto il versante orientale, da Gualdo Tadino a Terni, passando per Spoleto e Foligno la coltivazione della Dop Assisi – Spoleto.
Al centro dell’Umbria sono note le dop Colli Martani nell’area intorno Todi, e dei Colli Orvietani. A Sud la dop Colli Amerini. Sono tutti oli molto decisi.
L'olio abruzzese più noto è quello della dop Aprutino Pescarese dal colore giallo-verde, e un moderato sapore fruttato. Intorno Chieti, l’altra zona dop “Colline Teatine” dell’Abruzzo.
In Sardegna, dove si coltivano le olive della qualità bosana e , pizz'e Carroga, l’olio viene prodotto principalmente nella zona di Alghero.
La Toscana è una delle regioni italiane che la migliore produzione di olio. Le colline del Chianti danno vita ad una dop di altissima qualità, dal verde carico e dal sapore piccante.
Interessante visitare anche gli agriturismi immersi tra gli oliveti, dove spesso si prende parte alla raccolta o si osservano i vecchi frantoi all’opera.
Simile all’olio del Chianti anche la dop Terre di Siena, per colore e gusto.
L’Igp Toscano invece, ha un gusto più delicato.
E per concludere al Centro Italia, l’olio marchigiano, dal sapore molto leggero, derivato dalla lavorazione delle olive Sargano, coltivate nelle Marche, il cui gusto è garantito dal consorzio marchigiano che impone raccolta a mano e estrazione a freddo
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