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Gaetano Amato
Le vacanze di Gaetano Amato: Ama la cucina, non pensa alle vacanze
di Boris Ambrosone
Molti lo conoscono per la sua performance scanzonata nella serie Tv “La Squadra”, altri lo hanno apprezzato per l’interpretazione nel film per la Tv, “Il grande Torino”.
E’ Gaetano Amato, interprete tra l’altro de La Piovra 7. Ama la cucina, non pensa alle vacanze.
Intervistarlo è come assistere ad un suo spettacolo.
Ironicamente dice di sé: “Sono più bravo a fare il cuoco che l’attore”.
Una confidenza che la dice lunga sulla prima grande passione di Gaetano Amato.
Ti piace più mangiare o cucinare?
“Risposta difficile. Ho un rapporto passionale, carnale con il cibo. Mi piace riunirmi intorno a grandi tavolate con i miei amici.
E poi la cucina italiana non può essere paragonata con nessuna. Non c’è una cucina regionale che prevale sulle altre.
Andiamo in Sicilia e troviamo la pasta con le sarde, sono stato in Calabria, nella Locride, a Mammola e devo ritornare al più presto perché ho mangiato del magnifico stocco.
Sono comunque un tradizionalista a tavola, anche se aperto a sperimentare. Non devo sapere già cosa vado a gustare.
Mi attirano poco i piatti fantasiosi tipo il serpente, ma come rinunciare ad una fiorentina in Toscana”.
Ci sono altre ricette che ricordi particolarmente?
“Se posso parlare per un paio d’ore, si. Che dire della cucina italiana, prendiamo la Valle d’Aosta che è “no’ muorzo’” (un morso ndr) come diciamo noi a Napoli, ho assaggiato del formaggio con il miele che era una poesia, e che vogliamo dire della burrata pugliese o delle orecchiette a Bari, o del maialino sardo o la carne riscaldata sulla pietra del Trentino. Basta così, per favore”.
All’estero allora soffri la fame?
“Non è vero. Se vado in Bulgaria o in Ungheria, non pretendo certo gli spaghetti, ordino il gulash, ma mi piace anche la cucina estera, quella tipica”.
Ma viaggi per vacanza o “per fame”?
“Non penso alla vacanza così come alla cucina perché nel nostro lavoro c’è il rischio che la vacanza duri tanto se si rimane senza lavoro.
Comunque la intendo come un momento di tranquillità, fare sport, andare a correre di buon mattino. Adoro l’Italia, l’ho girata un bel po’ ma rifuggo le località dei vip.
Io intendo la vacanza con gli amici, ne ho molti nell’ambito dello sport, i fratelli Abbagnale, Salvatore Amitrano. Mi piace stare a tavola con loro dopo essermi impegnato a cucinare”.
Un sogno nel cassetto in quanto a vacanza?
“Un giro in barca per 15 giorni. Ma lontano da luoghi affollati”.
Per chi ama tanto al cucina il vino deve essere una mania?
“Non è vero, forse perché con il vino tendo ad ingrassare, però ho una cantina ben fornita. Mi piacciono i rossi corposi, il Barolo, il Chianti, il nostro Pere e’ Palummo, il Taurasi della provincia di Avellino.
Se mi invitano da Mastroberardino, in Irpinia, a mangiare e a bere a loro spese mica mi faccio scappare l’occasione. So che fanno la degustazione di vini e prodotti tipici”.
E per finire che rapporto hai, invece, con lo shopping?
“Premetto che non mi interessa nulla della roba di marca. Però, se ho i soldi in tasca sono pericoloso. Rischio di comprare roba che non serve.
Mi capita nel settore degli alimentari. Prendo anche 200 euro di roba che poi rimarrà in cantina.
Mi capita spesso quando vado a fare la spesa con Antonio La Padula, tecnico della nazionale italiana di canottaggio. Compriamo tutto. Vediamo una caciottella fresca, deve essere nostra. La marmellata con il piccante, che si sposa con la caciottella? E mica possiamo farcela mancare. Poi tutta questa roba finisce in cantina.
Per l’abbigliamento, invece, ho i miei negozi di fiducia, ma per il vestiario compro solo se ne ho bisogno davvero”.
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