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parmigiana di melanzane

La ricetta della parmigiana di melanzane sembra non avere segreti, ma ci sono diverse scuole di pensiero. Doppia fritta o una sola? Melanzane sbucciate o con la pelle? mozzarella o scamorza? Andiamo a scoprire i segreti della ricetta originale della parmigiana di melanzane e di quella di Antonino Cannavacciuolo. Le origini della parmigiana sono arabe, ma l’adozione nella cucina italiana appartiene alla Campania ed alla Sicilia. Non poteva essere altrimenti visto che le melanzana, il basilico ed il pomodoro la fanno da padrona in questa succulenta e profumata pietanza. Il primato sulla ricetta, però, tra Sicilia e Napoli non è stato mai definito. La ricetta originale della parmigiana di melanzane Ricetta semplice ma elaborata, per le tante operazioni da compiere. La parmigiana di melanzane richiede pazienza ed attesa ed una discreta maestria. Ingredienti per 8 persone 1 kg di melanzaneBasilico fresco a foglie1 litro di passata di pomodoro1 cipollaparmigiano grattugiato 200 grammi1 mozzarella da mezzo kgOlio EVO 50 grammiOlio per…

polpette

La cucina italiana, come ben si sa, è un patrimonio di meraviglie conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Nel momento in cui la si chiama in causa, è necessario ricordare l’esistenza di alcune preparazioni che, pur essendo mediamente più semplici delle altre, sono in grado, non appena vengono nominate, di aprire la porta dei ricordi a immagini speciali, di tavole imbandite e all’insegna della convivialità familiare più genuina. In questo elenco è possibile citare senza dubbio le polpette, che vengono portate in tavola anche per concretizzare l’approccio al risparmio che contraddistingue da sempre la cucina del Bel Paese. Non si butta niente! Anche quelli che, al primo impatto, sembrano avanzi inutili, possono diventare protagonisti di vere e proprie delizie. Se si ha intenzione di stupire i propri ospiti con delle polpette davvero succulente, bisogna fare attenzione ad alcuni dettagli. Uno di questi è la preparazione dell’impasto. Per fortuna, soprattutto grazie al web, al giorno d’oggi anche chi non è…