Scopri 5 ricette con ingredienti freschi e di stagione: piatti semplici e perfetti per dicembre, dall’antipasto al dolce.
Dicembre è finalmente qui, con il suo fascino natalizio e le luci che scaldano le case. È il momento perfetto per riscoprire i sapori autentici della stagione e portare in tavola piatti semplici ma speciali.
Ti proponiamo 5 ricette, dall’antipasto al dolce, che valorizzano gli ingredienti freschi e di stagione: perfette per chi ama la cucina sana, gustosa e adatta anche ai vegetariani.
Frutta e verdura di dicembre
A dicembre la frutta e verdura sono ricche di gusto ed energia e ci permettono di poter affrontare al meglio la stagione fredda.
Del resto, alcuni ingredienti rafforzano le nostre difese immunitarie. Basti pensare agli agrumi, simbolo del mese, ipocaloriche, con vitamine essenziali e acido sorbico. Ad arance, mandarini e clementine si affiancano i kiwi e i cachi, anch’essi ricchi di vitamina C. Le mele e le pere, invece, essendo ricche di fibre faciliteranno il transito intestinale.
Cavoli, broccoli, spinaci e radicchio essendo ricchi di ferro, ci permetteranno di poter affrontare e prevenire tutti i malanni tipici dell’inverno.
Si tratta di verdure che possono accompagnare la pasta ma che possono essere protagoniste di ricette uniche. Un’altra verdura dalle proprietà uniche? Il carciofo che migliora le funzionalità epatiche.
Antipasto – insalatina di scarola
Semplice da preparare, l’insalata di scarola può essere insaporita anche con delle uova sode o della vinaigrette calda. Aggiungi sale, pepe e qualche cipolla cruda per un tocco ancora più fresco. Per una variante gourmet, aggiungi noci e scorza d’arancia grattugiata.
Primo Piatto – risotto al radicchio rosso
Il radicchio rosso di Treviso, nella sua varietà tardiva merita un posto d’onore sulle tavole di dicembre. Caratterizzato dal suo colore rosso intenso, con una nervatura bianca centrale, ha un sapore inconfondibile: amarognolo e croccante.
Si può gustare sia crudo che grigliato ma per un primo piatto unico, il radicchio si sposa bene con il risotto, meglio se all’onda.
Se non ti piace il risotto o se pensi che sia troppo complesso da preparare, sappi che il radicchio sta bene anche con la pasta, soprattutto se abbinato ad un formaggio cremoso come il taleggio che amalgami il tutto.
Secondo Piatto – crocchette di cavolfiore
Si tratta di un piatto molto gustoso ed appetibile soprattutto se a tavola avete dei bambini, sì anche quelli che mangiano le verdure mal volentieri.
Dopo aver ricavato delle cimette dal cavolfiore, sarà il momento di cuocerle nell’acqua per una decina di minuti. Successivamente, il cavolfiore cotto andrà frullato insieme a delle spezie come paprika e noce moscata.
Il composto ottenuto sarà modellato con un uovo e dell’olio per creare le polpette. Farina e pangrattato formeranno la panatura che, dopo un passaggio nell’olio bollente diventerà super croccante.
Contorno – carciofi gratinati agli agrumi
Per una variazione più gustosa dei classici carciofi al forno, ecco che ci aggiungiamo una croccante panatura e il succo del frutto del mese. Dopo aver lavato, pulito e cotto i carciofi, questi ultimi devono essere disposti in una ciotola in cui disporremo la panatura e il succo degli agrumi.
Se lo preferisci, puoi mettere anche qualche buccia per l’odore. Dopodiché il carciofo andrà cotto di nuovo in forno in una pirofila per circa mezz’ora.
Dolce – torta di mele
Un dolce senza tempo e senza orario è rappresentato dalla torta di mele, perfetta sia a colazione che a merenda ma anche a fine pasto, magari con una spruzzata di panna calda e un bicchiere di passito di accompagnamento.
Non dimenticare una dose abbondante di cannella. Per rendere ancora più soffice la torta si può aggiungere dello yogurt all’impasto.