È uno degli incubi più ricorrenti dopo una giornata di lavoro: tornare tardi, avere fame e sperare che il frigorifero suggerisca un’idea rapida per una cena gustosa, senza lunghe preparazioni e attese. Due uova, un pezzo di formaggio, qualche pomodorino. Tra frigo e dispensa gli ingredienti spesso non mancano. Quello che serve è l’idea giusta per trasformarli in qualcosa di buono.
Primo ingrediente: resistere alla tentazione di ordinare un delivery. Mezz’ora può bastare per mettere in tavola qualcosa di sfizioso senza ricorrere necessariamente al rider e, soprattutto, senza lasciare la cucina come dopo un pranzo di Natale. Abbiamo scelto cinque cene da preparare davvero in meno di 30 minuti, partendo da quello che è facile trovare in frigorifero o in dispensa.
Pasta con tonno, limone e pangrattato croccante
Un must, la soluzione per quelle sere in cui lo scaffale sembra vuoto ma una scatoletta di tonno, in qualche angolo, quasi sempre si trova. Mentre bolle l’acqua si tosta in padella il pangrattato con poco olio. Nella stessa padella si fanno insaporire tonno, scorza di limone e, se piace, un pizzico di peperoncino. La pasta viene scolata al dente e saltata velocemente nel condimento, aggiungendo poca acqua di cottura. Pangrattato e prezzemolo arrivano soltanto alla fine.
Tempo necessario: quello di cottura della pasta, circa 15-20 minuti complessivi.
Straccetti di pollo con pomodorini e rucola
Il petto di pollo intero può richiedere qualche attenzione in più, ma tagliato a striscioline diventa invece uno dei migliori alleati delle cene dell’ultimo minuto.
Gli straccetti vanno infarinati appena e rosolati in una padella molto calda con olio. Si sfuma con vino bianco o succo di limone e, quando la carne è praticamente pronta, si aggiungono i pomodorini. La rucola entra invece a fuoco spento, così conserva consistenza e una piacevole nota amarognola. Con del pane tostato accanto diventa un piatto unico senza bisogno di preparare altro. In tavola in circa 20 minuti.
Uova in purgatorio con pane tostato
Pochi piatti dimostrano quanto una cena semplice possa essere soddisfacente come le uova in purgatorio, una preparazione profondamente legata alla cucina popolare di Napoli e della Campania.
Si prepara un sugo veloce con passata di pomodoro, olio e aglio. Dopo una decina di minuti, via l’aglio e si ricavano piccoli spazi nella salsa e vi si rompono direttamente due uova all’interno. Coperchio sulla padella e pochi minuti di cottura, lasciando preferibilmente il tuorlo ancora morbido. Per rendere il piatto più gustoso e profumato aggiungere foglie di basilico e parmigiano grattugiato.
Una fetta di pane tostato per raccogliere pomodoro e tuorlo completa una cena che richiede meno di 20 minuti e una sola padella.
Frittata veloce di zucchine
Le uova risolvono molte emergenze serali e la frittata permette soprattutto di utilizzare quello che è rimasto in frigorifero. Con le zucchine è sufficiente tagliarle molto sottili perché cuociano rapidamente. Si saltano in padella per qualche minuto, quindi si aggiungono le uova sbattute con parmigiano o pecorino. Per renderla più sostanziosa si può utilizzare anche qualche cubetto di prosciutto avanzato. Insalata accanto e la cena è completa. E c’è un ulteriore vantaggio: quella che avanza può diventare il giorno successivo il ripieno di un panino. Tempo: 20-25 minuti.
Piadina con hummus, verdure e mozzarella
L’ultima proposta è per la sera in cui persino aspettare che bolla l’acqua sembra essere troppo. Una buona piadina pronta può diventare la base di una cena completa in una decina di minuti.
Si scalda velocemente la piadina in padella e si farcisce con hummus, mozzarella ben sgocciolata e verdure. Zucchine o melanzane grigliate sono perfette se già disponibili, altrimenti bastano pomodoro, rucola e qualche verdura cruda tagliata sottile. L’hummus, preparazione tradizionale a base di ceci e tahina largamente diffusa nelle cucine mediorientali, aggiunge cremosità e rende la piadina più sostanziosa.
Dieci minuti possono essere sufficienti, praticamente meno del tempo necessario per decidere cosa ordinare.
La cena veloce, insomma, non deve necessariamente coincidere con qualcosa di consegnato, di precotto o con il solito panino. Pasta, uova, pollo e qualche ingrediente conservato in dispensa permettono di risolvere molte serate senza organizzazione. La vera differenza sta come sempre in idee smart e un frigorifero “alleato”.