Percorrere alcune strade in Toscana vale quasi quanto la destinazione. Provinciali da affrontare senza fretta, seguendo il corso naturale della campagna, dove dietro una curva possono comparire all’improvviso un filare di cipressi, un casolare di pietra e colline che sembrano rincorrersi fino all’orizzonte. La campagna pisana intorno a Lajatico è esattamente così. Ed è una sorprendente base per una vacanza di pochi giorni nella quale alternare la visita di borghi, arte, cucina e persino qualche ora al mare.
Dormire in un casolare del Settecento
Per calarsi appieno nel contesto, suggerisco di prenotare un agriturismo, una residenza, un B&b ricavato nelle tipiche costruzioni in pietra che punteggiano il territorio. Tra le dimore più suggestive in cui fermarsi c’è il Residence Ragoncino, lungo la strada che attraversa la campagna di Lajatico. Un antico casolare settecentesco, un tempo fattoria della famiglia Corsini, oggi trasformato in una elegante residenza.
Il bello del Ragoncino va oltre l’accogliente struttura, è ciò che gli sta intorno. Spazi ampi, silenzio, tanta campagna e una piscina davanti alla quale diventa improvvisamente difficile rispettare qualsiasi programma di viaggio. Perchè decidere di rilassarsi per un giorno in compagnia di un libro, di un drink e del silenzio non è affatto una cattiva idea.
Lajatico e quel teatro che per undici mesi non c’è
Pochi minuti separano questa location dal luogo che ha cambiato la storia turistica di Lajatico: il Teatro del Silenzio, nato dall’idea dell’architetto Alberto Bartalini e di Andrea Bocelli, una delle voci italiane più note al mondo, che proprio a Lajatico è nato.
Chiamarlo teatro, però, può trarre in inganno. Non ci sono quinte, foyer o velluti rossi. C’è una conca naturale circondata dalle colline. Per pochi giorni all’anno arrivano palco, sedute, orchestra e migliaia di spettatori. Terminati gli spettacoli, tutto viene smontato e il teatro torna al suo stato naturale. È questa la vera intuizione del progetto: il silenzio non è il tempo che separa due concerti ma parte dello spettacolo stesso.
Lajatico merita una passeggiata serale. È piccolo e conserva ancora dimensioni lontane da quelle delle grandi destinazioni turistiche toscane. Nei dintorni non mancano agriturismi e trattorie dove la cucina ruota attorno a salumi, formaggi, paste con sughi decisi e soprattutto carni alla brace.
Volterra, molto più dell’alabastro
Da qui si raggiunge in pochi minuti Volterra. Il profilo della città appare da lontano, arroccato sulla collina. Volterra viene indicata come la “città dell’alabastro”. Lo è, certamente, e basta entrare nelle botteghe per vedere quanto questa pietra abbia segnato la sua storia artigiana. Ma ridurla solo all’alabastro significa fare un torto agli Etruschi, alle mura, alla Porta all’Arco, al teatro romano e soprattutto a quella straordinaria Piazza dei Priori che conserva un’atmosfera medievale quasi intatta.
La giornata qui può, anzi deve, finire a tavola. Una sosta azzeccata è da Porgi l’altra Pancia, trattoria in pieno centro: cucina toscana senza troppi giri di parole, con pici, ragù di Chianina, salumi della Cinta Senese, pecorini, tartufo ed una ricchissima cantina che conta oltre 600 etichette.
Pisa, quando la Torre compare davvero
Lasciando solo per qualche ora la solitudine e la tranquillità delle colline, stando qui una tappa obbligata è Pisa, con quella che è una delle immagini italiane più iconiche. La Piazza dei Miracoli riesce sempre a sorprendere. Si entra da una strada secondaria e, quasi senza accorgersene, ci si trova catapultati davanti al bianco del Battistero, del Duomo e della Torre che fa da contraltare al verde del prato. Più che una piazza monumentale, è un insieme concepito nell’arco di secoli, dall’XI al XIV, nel quale Cattedrale, Battistero, Camposanto e campanile raccontano la potenza raggiunta dalla Pisa medievale. Dal 1987 il complesso è patrimonio mondiale UNESCO.
Giunti qui non si può non salire sulla Torre pendente (comodo e pratico il sistema di prenotazione online che evita di imbattersi in file, specie nei giorni e negli orari di maggiore afflusso). Ed è un’esperienza più strana di quanto suggeriscano le fotografie e i selfie con i turisti da tutto il mondo che provano “a sostenere” la torre.
All’interno la pendenza si sente fisicamente. Salendo la scala elicoidale di marmo il corpo viene alternativamente spinto verso una parete e poi verso l’altra e per qualche minuto sembra quasi che sia il proprio equilibrio a funzionare male. Quando finalmente si arriva in alto, Pisa cambia prospettiva: sotto ci sono il Duomo e il Battistero, più lontano i tetti della città e le colline che fanno da cornice.
Prima di lasciare la Piazza dei Miracoli vale la pena entrare anche nel Duomo di Santa Maria Assunta, il vero centro monumentale dell’intero complesso. L’interno conserva alcuni dei capolavori più importanti della città, dal pulpito di Giovanni Pisano al grande mosaico absidale con il San Giovanni Evangelista attribuito a Cimabue, fino al sontuoso soffitto ligneo dorato ricostruito dopo l’incendio del 1595.
Ma tra le storie che più incuriosiscono c’è quella legata a Galileo Galilei. Secondo la tradizione, ancora giovanissimo, osservando l’oscillazione di una lampada all’interno della cattedrale avrebbe intuito il principio dell’isocronismo del pendolo, misurandone il ritmo con il proprio battito. L’episodio è diventato uno dei racconti più celebri della storia della scienza pisana, anche se la lampada oggi indicata ai visitatori non è quella originariamente osservata da Galileo.
E poi, improvvisamente, il mare
Chi sceglie la campagna pisana di Lajatico tra fine primavera e il mese di settembre può alternare il verde all’azzurro del mare. In circa cinquanta minuti si può scendere, ad esempio, verso Rosignano Solvay, varcando quel confine tra le province di Pisa e Livorno, teatro di straordinari scontri campanilistici dialettici. Anche in questo caso il viaggio conta quasi quanto la destinazione.
La strada attraversa una Toscana agricola fatta di poderi, uliveti, vigne, frantoi e aziende vinicole. Conviene concedersi qualche deviazione invece di affidarsi ossessivamente al navigatore. Le celebri Spiagge Bianche di Rosignano Marittimo regalano un colpo d’occhio quasi caraibico, ma qui è necessaria una precisazione: il colore chiarissimo della sabbia è legato alla presenza e alla storia del polo chimico industriale di Rosignano che nel tempo ne ha condizionato l’aspetto.
Le deviazioni che valgono il viaggio
Se avanzano alcune ore, a una manciata di chilometri da Lajatico c’è la frazione di Orciatico, minuscolo borgo medievale dal quale lo sguardo si apre sulla Valdera e sui Monti Pisani. Nei dintorni sopravvivono persino due antichi mulini a vento della fine del Seicento.Poi ci sono Peccioli, diventato negli ultimi anni un curioso laboratorio nel quale arte contemporanea a cielo aperto e borgo toscano convivono, e Montecatini Val di Cecina, antico centro minerario che aggiunge al viaggio un paesaggio e un ricordo ancora diverso.
Pochi giorni possono bastare per trasferire il senso di una vacanza da queste parti, non certo per esaurire tutto ciò che c’è da vedere. E quella sensazione di lentezza e di sconfinato che si prova nel godere questo pezzo di Toscana ha davvero un valore rigenerante.
Approfondimenti: Toscana da scoprire tra borghi, città d’arte, terme e colline