Scopri i migliori ristoranti di Milano dove mangiare la vera cotoletta alla milanese, una delle ricette tipiche della città meneghina.
La cotoletta alla milanese, insieme al risotto alla milanese, è uno dei piatti più conosciuti della cucina lombarda, e soprattutto di Milano.
Nella città della Madonnina, tutti i ristoranti e le osterie propongono la cotoletta alla milanese, ma solo alcuni, che non sono certo pochi, possono vantare la “vera cotoletta alla milanese“, che non è affatto una fetta di carne impanate e fritta.
La ricetta tradizionale della cotoletta alla milanese, infatti, prevede una preparazione con un disciplinare ben reciso a partire dalla scelta del taglio di carne.
Come spesso accade per i piatti più noti di una città o di una regione, se si vuole provare una vera cotoletta bisogna tenersi lontani dai ristoranti più turistici, e cercare di scoprire, in poche parole, dove andrebbe un Milanese doc a mangiare una buona cotoletta.
L’altro aspetto che bisogna valutare è quanto si vuole spendere. Non sempre osteria e ristorante non turistico è sinonimo di convenienza, ma se state cercando una vera cotoletta alla milanese dovete mettere in conto che il prezzo medio è variabile e non certo da McDonalds.
Migliore Cotoletta alla milanese
Trattoria Milanese
Si fregia di essere attiva dal 1933, e la tradizione della cucina milanese si riscontra a tutto tondo nei piatti tipici, tra cui la cotoletta. si trova in zona piazza Affari, prezzi un po’ più alti della media, ma qualità eccellente.
- Trattoria Milanese Via Santa Marta 11, Milano telefono 02 8645 1991
Macelleria Pellegrini
Due sedi per questa Macelleria dove oltre alla cotoletta alla milanese, proposta con qualche variante nella cottura, è possibile gustare carni di gran pregio.
Poco frequentata da turisti, è un must per i Milanesi e per la Milano da bere. Prezzo un po’ più alto della media, qualità eccellente.
- Macelleria Pellegrini Via Spallanzani 6, martedì / sabato 7.30-19.30 telefono 02.29400251
- Via Pacini 27, martedì / sabato 8.30 – 19.30 telefono 02.46512427
Trattoria Conchetta
Cotoletta secondo tradizione per preparazione e per misure, con il vantaggio di poterla provare anche a domicilio. Leggerezza e digeribilità le qualità più apprezzate della costoletta impanata.
- Osteria Conchetta via Conchetta 8, Milano Telefono 02 837 2917
Osteria del Binari
Uno scrigno di storia meneghina nel centro di Milano. Un locale di altri tempi, così come la cotoletta proposta, Tradizione rispettata per scelta degli ingredienti e preparazione. Provare per credere.
- Osteria del Binari Via Tortona, 1/3, Milano telefono 02 8940 9428
El Brellin
Un locale storico in una delle zone più caratteristiche di Milano, non poteva non offrire una delle ricette tradizionali milanesi fatta secondo il disciplinare.
La cotoletta di El Brellin si fa apprezzare per il rispetto della tradizione, per la scelta della materia prima e per la preparazione.
- El Brellin Alzaia Naviglio Grande 14 Vicolo dei Lavandai, Milano Telefono 02 5810 1351
Quanto costa la cotoletta in un ristorante a Milano?
Milano è nota per essere una città costosa per la ristorazione. Tuttavia, la cotoletta alla milanese che si può gustare nei ristoranti non è sicuramente paragonabile a quella che veniva preparata dalle mamme e dalle nonne a casa.
La versione tradizionale richiede un nodino di vitello con osso, di dimensioni comprese tra i 300 e i 400 grammi almeno, cotto nel burro chiarificato.
La pietanza così preparata è diventata sempre più rara da trovare nei menù dei ristoranti, insieme ad altri piatti tipici della cucina milanese.
Se la trovate dunque, il prezzo sarà inevitabilmente alto.
La vera cotoletta alla milanese non può essere servita a meno di 20 euro con punte fino a 50 euro nei ristoranti più centrali, famosi e chic.
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