La ricetta degli gnocchi con soffritto di maiale, un piatto unico con note di piccante, sapore deciso e soprattutto economico e delizioso.
Una serata con gli amici può essere sempre riscaldata con una ricetta economica e deliziosa. Gli gnocchi con soffritto di maiale mettono tutti d’accordo, grazie al gusto vellutato ed avvolgente, con note di piccante e sapore deciso.
Se volete preparare una cena che soddisfa tutti e non vi porta via molto tempo, allora dovete assolutamente cucinare gli gnocchi con il soffritto di maiale. Rappresentano un piatto unico, perchè il soffritto, insieme alla pasta, costituisce la seconda portata soprattutto se generoso.
Difficilmente, tra l’altro, quando dopo aver finito gli gnocchi, e vi ritroverete nel piatto i pezzettini di carne ed interiora di maiale ed una discreta quantità di sugo, sarà difficile non commettere il più veniale dei peccati a tavola: la scarpetta.
Il soffritto di maiale è un piatto tipico della cucina campana, in particolar modo della cucina napoletana, nonostante sia maggiormente apprezzata nelle zone interne, dove le temperature, in inverno, possono scendere al di sotto dello zero.
Per preparare gli gnocchi al soffritto di maiale, o zuppa forte come viene chiamata a Napoli, dovete procurarvi il soffritto di maiale.
Potete provare a farlo anche voi, non è difficile, ma occorre pazienza e molto tempo a disposizione.
La fatica viene ben ripagata e quindi se volete “portarvi avanti con il lavoro” potete seguire la ricetta del soffritto di maiale e tenerlo pronto per la cena con gli amici e per altre occasioni.
Se siete tipi più sbrigativi ai fornelli, nessun problema.
Il soffritto di maiale, nei mesi invernali, può essere acquistato al supermercato, nel banco delle carni oppure in macelleria ed averlo già pronto come condimento degli gnocchi.
INGREDIENTI PER 4 PRSONE
- 400 grammi di gnocchi
- 400 grammi di soffritto di maiale
- 200 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
In una padella ampia mettere a riscaldare il soffritto di maiale. Ricorda che il soffritto, sia che tu lo abbia preparato seguendo la nostra ricetta, sia che tu lo abbia acquistato già pronto, deve essere diluito con mezzo bicchiere di acqua quando viene nuovamente riscaldato in pentola.
Questo perchè essendo un condimento molto grassoso, si presente compatto, come una gelatina e l’acqua ne favorisce la cottura.
In una pentola capiente cucinare gli gnocchi. Potete scegliere sia il formato degli gnocchi larghi, sia gli gnocchi caserecci, più lunghi e stretti.
E’ preferibile utilizzare la pasta fresca o meglio ancora fatta in casa.
Un minuto prima della fine della cottura (solitamente bastano 5 minuti per cuocere gli gnocchi di pasta fresca), tirare su la pasta e metterla nella padella con il condimento.
A questo punto saltate gli gnocchi con il soffritto di maiale, e se necessario aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, per dare ancora più cremosità al piatto.
Gli gnocchi con soffritto devono essere ben amalgamati e il condimento deve essere ben denso.
Impiattate e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.
Il soffritto di maiale è un condimento molto piccante, se desiderate abbassare il grado di piccantezza, potete aggiungere più acqua al momento della cottura in padella del soffritto.
Se vi piace il gusto dell’alloro, inoltre, quando saltate gli gnocchi nella padella con il condimento, potete aggiungere qualche foglia di alloro fresco, per donare alla ricetta il classico aroma della pianta.
Abbinamento Vini: gli gnocchi con soffritto di maiale necessitano di vini robusti, anche grezzi, ma decisamente forti, rigorosamente rossi. Aglianico del Vulture, Nero D’Avola, Salice Salentino i migliori abbinamenti, grazie alla loro capacità di “pulire” il palato dalle note grassose del soffritto.
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