Scopri come preparare la deliziosa Mozzarella in Carrozza originaria della Campania con questa facile ricetta per prepararla croccante fuori e morbida dentro.
La mozzarella in carrozza è un piatto rapido e sfizioso che non manca mai nella frittura mista all’italiana nei ristoranti, nelle rosticcerie e nelle case della Campania.
E’ nella terra della mozzarella di bufala che ha origine questa gustosa ricetta proposta e consumata anche come cibo di strada, un piatto tradizionale talmente buono che ha varcato i confini regionali affermandosi, poi, in tutta Italia.
Le sue origini risalgono al XIX secolo e leggenda vuole che sia stato uno cuoco napoletano ad inventare la ricetta della “mozzarella in carrozza” essendosi trovato con del pane avanzato da riciclare.
Insomma, a Napoli già nell’800 in cucina era di moda l’economia circolare!
Quanto al nome, “in carrozza”, deriva dalla somiglianza della mozzarella fritta con una carrozza trainata da cavalli, un mezzo di trasporto molto comune nell’epoca.
La mozzarella in carrozza è diventata rapidamente popolare tra i ceti popolari, che la consumavano come cibo di strada. Nel corso degli anni, la ricetta è stata perfezionata e oggi è un piatto comune in tutta Italia.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con il vino, la mozzarella in carrozza è un piatto abbastanza versatile. In generale, i vini bianchi freschi e leggeri come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo sono un’ottima scelta per accompagnare la mozzarella in carrozza. Questi vini hanno un’acidità equilibrata e una nota minerale che aiutano a contrastare la morbidezza della mozzarella e la frittura.
Anche i vini rossi giovani e leggeri come un Aglianico del Vulture o un Primitivo di Manduria possono accompagnare bene questo piatto, grazie al loro corpo leggero e alla loro struttura tannica.
Mozzarella in carrozza, ingredienti
- 4 fette di pane del giorno prima o pane per tramezzini
- 8 fette di mozzarella
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- Farina q.b
- Pangrattato q.b
- Olio di semi di arachidi per la frittura
Preparazione:
Prendiamo le fette di pane e rimuoviamo la crosta. Poi le adagiamo in una ciotola e aggiungiamo il latte. Lasciamole in ammollo per qualche minuto.
In un’altra ciotola sbattiamo le uova. In un piatto mettiamo la farina e in un altro il pangrattato.
Prendiamo le fette di mozzarella e mettiamole tra due fette di pane ammollato. Schiacciamo bene i bordi per sigillare.
Passiamo quindi le nostre mozzarelle in carrozza prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
In una padella dai bordi alti, scaldiamo l’olio per la frittura. Quando l’olio è caldo, aggiungiamo le mozzarelle in carrozza e friggiamo per circa 2-3 minuti per lato fino a quando sono dorate e croccanti.
Togliamo le mozzarelle in carrozza dall’olio e poggiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ora, non resta che servirle calde e godere di tutto il loro gusto.
Foto Copertina di Francesco Marzovillo / Depositphoto
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