Ricetta originale, metà polpette e metà crocchè. Sono le buonissime polpè. Scopri gli ingredienti e rimarrai a bocca aperta.
In cucina, come nella vita bisogna sperimentare. E allora perchè non provare a cucinare una portata deliziosa che unisce la bontà dei crocchè e la consistenza delle polpette?
Questa ricetta originale e gustosa, creata con l’abbinamento di ingredienti solo apparentemente discordanti tra loro vi consentirà di portare in tavola una pietanza che lascerà a bocca aperta i vostri commensali.
Le polpè, il nome prende spunto dal fatto che si presentano a metà tra una polpetta ed un crocchè.
Ma quello che vi lascerà senza parole, è l’abbinamento degli ingredienti.
Anche il procedimento per fare le polpè, di fatto è a meta tra quello necessario per preparare le polpette e le operazioni occorrenti per modellare i crocchè.
Morbide e saporite, le polpè sono una portata che a seconda delle occasioni può essere proposta come piatto unico, oppure come splendido antipasto.
Il tempo per la preparazione è davvero pochissimo. 5 minuti se siete esperti, 10 minuti se siete alla prime armi ai fornelli.
In ogni caso, vediamo come si preparano le polpè, partendo dagli ingredienti che occorrono.
INGREDIENTI PER 20 POLPE’
- 4 patate grandi
- 2 scatolette di tonno al naturale
- 2 uova
- 100 grammi di parmigiano
- sale qb
- pepe qb
- pan grattato
- qualche fogliolina di menta
- Olio per friggere
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente e mettetele in acqua bollente, fin quando non saranno cotte.
Tagliandole potete abbreviare notevolmente il tempo di cottura.
Sgocciolate il tonno al naturale, togliendo tutto il siero di conservazione.
Dopo aver bollito le patate, scolatele e unitele in una ciotola al tonno, e alle 2 uova, insieme al parmigiano grattugiato al sale, al pepe ed alle foglioline di menta.
Impastate il tutto preferibilmente con le mani, fino a creare un composto cremoso e asciutto ma compatto.
A questo punto potete creare le vostre sfere da passare nel pan grattato.
In una padella, quindi, mettete l’olio e portatelo a temperatura elevata giusta per la frittura. Adagiate le polpè nell’olio e fatele cuocere in maniera uniforme.
Toglietele dall’olio e con una foglio di carta assorbente eliminate l’olio in eccesso.
Le polpè si presenteranno compatte e dorate fuori, e morbidissime all’interno, grazie all’impasto di patate e tonno che sarà una delizia per il palato.
Calde sono eccezionali, fredde sono irresistibili.
Sta a voi decidere come presentarle e se utilizzarle come portata unica o come apritivo.
Se decidete per le polpè quale portata unica, vi consigliamo di prepararne un bel po’ perchè si lasciano mangiare come noccioline americane, una tira l’altra.
Abbinamento Vini: il miglior abbinamento con le polpè è uno spumante italiano, sia esso un Franciacorta o un Valdobbiadene. Anche l’abbinamento con la birra non è da tralasciare. Una pils fresca è l’ideale.
Se vi aggrada, nella preparazione delle polpè, potete aggiungere qualche spezia, come variante alla ricetta originale, per esempio paprika o curcuma in polvere, oppure sostituire la menta con prezzemolo tritato o erba cipollina.
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