Agosto in provincia di Caserta profuma di pasta fatta a mano, carne cotta lentamente sulla brace, mozzarella di bufala, frittelle appena scolate e ricette custodite nei piccoli paesi. Dal Matese al territorio di Teano, passando per l’area del Monte Massico e i borghi dell’Alto Casertano, le prime due settimane del mese offrono numerose occasioni per uscire la sera, cercare un po’ di fresco e riscoprire sapori che appartengono alla memoria delle comunità locali.
Il calendario delle sagre in provincia di Caserta ad agosto 2026 si concentra soprattutto nei fine settimana, ma cresce progressivamente avvicinandosi a Ferragosto. Tra sabato 1 e domenica 16 agosto sono in programma feste dedicate agli gnocchi, alla fresella, alla mozzarella, ai ceci, alla salsiccia, alla carne di maiale nero casertano e alla tradizionale pizzonta.
Le date possono subire modifiche, soprattutto in caso di maltempo. Prima di partire è quindi opportuno controllare le pagine social degli organizzatori, delle Pro Loco e dei Comuni interessati.
Le sagre di sabato 1 e domenica 2 agosto
Il primo fine settimana di agosto parte con diversi appuntamenti contemporanei.
A Caianello Vecchio prosegue fino a lunedì 3 agosto la 43ª Sagra del Casereccio, iniziata venerdì 31 luglio. Nel borgo di Largo Pantano tornano le ricette domestiche, i piatti della tradizione contadina e l’atmosfera delle feste che coinvolgono un’intera comunità. Le date dal 31 luglio al 3 agosto sono confermate dalla manifestazione e dalla Pro Loco Caianello.
Sabato 1 agosto, a Casi di Teano, si svolge la Sagra dei Palluottoli. Il nome richiama una preparazione popolare locale, legata a una cucina essenziale e familiare. È una delle piccole feste di frazione che resistono proprio perché non cercano di trasformarsi in grandi festival, ma conservano il rapporto diretto tra piatto, paese e tradizione.
Sabato 1 e domenica 2 agosto, a Carano, frazione di Sessa Aurunca, torna la Sagra della Fresella. La protagonista è uno dei cibi più semplici dell’estate campana: pane biscottato ammorbidito con acqua e condito con pomodori, olio extravergine, origano e ingredienti locali.
Nelle stesse serate Roccaromana ospita la 14ª Sagra dei Tagliariegli e Ciceri, organizzata in piazza San Cataldo. La pasta lavorata secondo la tradizione incontra i ceci in un piatto che racconta la cucina contadina dell’Alto Casertano. La Pro Loco Roccaromana ha confermato le due serate dedicate a gastronomia, musica e convivialità.
A Liberi, sabato 1 e domenica 2 agosto, il lungo calendario estivo delle sagre propone lo Spiedone di Ulisse, una grande preparazione di carne cotta sulla brace che rappresenta uno degli appuntamenti più scenografici della rassegna. Gli stand aprono in serata e l’evento rientra nella programmazione che proseguirà durante tutti i fine settimana estivi.
Domenica 2 agosto il centro storico di Rocca d’Evandro accoglie invece la 48ª Sagra degli Gnocchi. L’appuntamento, organizzato dalla Pro Loco Rocca d’Evandro, si svolge in piazza Torrione e porta in tavola uno dei piatti più riconoscibili delle feste di paese.
Mozzarella, crespelle e cinghiale dal 7 al 9 agosto
Il secondo fine settimana del mese si apre venerdì 7 agosto con il White Fest di Cancello ed Arnone, il festival dedicato alla mozzarella e alla filiera bufalina. La manifestazione prosegue fino a domenica 9 agosto nell’Area Eventi Prezioso Casa.
Non è una sagra tradizionale in senso stretto, ma un evento più ampio, con degustazioni, aziende del territorio, spettacoli e intrattenimento. Al centro resta comunque l’“oro bianco” della provincia di Caserta: la Mozzarella di Bufala Campana Dop. Le date del 7, 8 e 9 agosto risultano confermate sia dagli organizzatori sia dal Comune di Cancello ed Arnone.
Venerdì 7 agosto, a Santa Maria a Valogno, frazione di Sessa Aurunca, è in programma la Sagra delle Crespelle. Fritte, semplici e preparate al momento, le crespelle appartengono alla cucina delle feste familiari e patronali, quando pochi ingredienti bastavano a riunire il paese intorno a un tavolo.
Il 7 e l’8 agosto, a Casanova di Carinola, si svolge la Sagra del Cinghiale, appuntamento dedicato a una cucina dai sapori più intensi, con piatti di carne e preparazioni legate alla tradizione dell’area collinare.
Sabato 8 e domenica 9 agosto il centro storico di Teano ospita Antichi Sapori e Mestieri. Le strade e le piazze della città diventano un percorso tra gastronomia, artigianato, antichi lavori e prodotti locali. Non mancano i tradizionali guanti teanesi e la pizzonta di Fontanelle, insieme alle specialità preparate dalle associazioni del territorio. Le date dell’8 e 9 agosto sono state confermate negli aggiornamenti pubblicati dagli organizzatori locali.
Nello stesso fine settimana, a Liberi, la rassegna gastronomica propone la Sagra della bistecca di maiale nero casertano. La carne di una delle razze suine simbolo della Campania viene cotta alla brace e servita all’interno del villaggio gastronomico attivo ogni sabato e domenica sera.
Le feste che accompagnano verso Ferragosto
Lunedì 10 agosto, nella frazione di Rongolise di Sessa Aurunca, è prevista la Sagra re’ ri Tagliariegli e Cici, ancora una volta dedicata all’abbinamento tra pasta fatta in casa e ceci. Il nome dialettale conserva già da solo il carattere autenticamente popolare della manifestazione.
Dall’11 al 16 agosto, Gioia Sannitica diventa uno dei centri principali dell’estate gastronomica casertana con la 27ª Sagra degli Antichi Sapori. Per sei serate, ai piedi del castello medievale, trovano spazio piatti tipici, vino locale, musica e ricette del territorio matesino.
È uno degli eventi più lunghi e strutturati del periodo, capace di unire gastronomia e scoperta del borgo. Le date dall’11 al 16 agosto sono confermate dalla pagina ufficiale della manifestazione.
Giovedì 13 agosto, in via Castagna a San Castrese, frazione di Sessa Aurunca, torna la 38ª Sagra della Salsiccia. La manifestazione mantiene una formula tradizionale, costruita intorno alla carne alla brace e a una serata di partecipazione popolare.
Sempre il 13 agosto, a Mondragone, è segnalata la Sagra dei Portoni, iniziativa che porta cibo e vita comunitaria tra gli spazi più caratteristici del centro abitato.
Dove andare a Ferragosto e domenica 16 agosto
Sabato 15 e domenica 16 agosto, a Liberi, arrivano le Costine di maiale alla texana. Si tratta dell’appuntamento più internazionale del calendario del borgo: le costine vengono preparate con cotture lente, salse e sapori ispirati al barbecue americano, senza rinunciare alle carni e ai prodotti del territorio casertano.
Domenica 16 agosto, a Fontanelle di Teano, torna infine la Sagra della Pizzonta Fontanellese, giunta alla settima edizione. La pizzonta è una pasta lievitata fritta, dorata e fragrante, servita calda e accompagnata da condimenti semplici o prodotti locali.
L’edizione 2026 viene presentata dagli organizzatori con una formula rinnovata, ma conserva il legame con una preparazione che appartiene alla cucina povera e festosa delle famiglie campane. La data del 16 agosto è stata confermata dall’Associazione Sant’Eustachio di Fontanelle.
Tra il profumo della brace di Liberi, gli gnocchi di Rocca d’Evandro, la mozzarella di Cancello ed Arnone e le strade animate di Gioia Sannitica, la prima metà di agosto offre un itinerario che attraversa quasi tutta la provincia. Un calendario da consultare sera dopo sera, scegliendo non soltanto cosa mangiare, ma anche quale borgo tornare a vivere.