Agosto in Irpinia comincia quando nei paesi tornano le cucine all’aperto, le tavolate occupano le piazze e il profumo del ragù si mescola a quello della brace. Il ritorno di chi vive lontano restituisce improvvisamente voci e movimento ai borghi, mentre ricette preparate per anni nelle case diventano protagoniste di feste popolari capaci di richiamare visitatori da tutta la Campania.
Dalle stese di Montella alle matasse di Caposele, dal pezzente di Montefredane alla maccaronara di Castelvetere sul Calore, il filo resta quello della pasta lavorata a mano. Cambiano la forma, il nome e il sugo, ma il gesto è quasi sempre lo stesso: mani infarinate, pentole grandi e un paese intero che aspetta il proprio turno davanti allo stand.
Fino a domenica 16 agosto, il calendario delle sagre in provincia di Avellino attraversa il Vallo di Lauro, la Valle del Sabato, l’Alta Irpinia e i territori dei grandi vini.
Le date possono subire variazioni, soprattutto in caso di maltempo. Prima di partire è quindi consigliabile controllare gli ultimi aggiornamenti diffusi da organizzatori, Comuni e Pro Loco.
A Montefredane fusilli, pezzente e vino irpino
Fino a domenica 2 agosto, Montefredane ospita la Sagra del Fusillo e del Pezzente, iniziata venerdì 31 luglio.
Il piatto simbolo unisce il fusillo lavorato a mano al pezzente, insaccato rustico della tradizione contadina preparato storicamente con tagli meno nobili del maiale. Nella versione servita durante la festa, la pasta viene condita con un sugo corposo e accompagnata dalla salsiccia, come mostra anche la preparazione proposta dagli stand nella serata inaugurale.
Alla gastronomia si affiancano musica e spettacoli. Durante la manifestazione è attivo un servizio di navetta gratuito e il ricavato viene destinato in beneficenza.
Patate a Banzano e sapori irpini a Gesualdo
Fino a domenica 2 agosto, a Banzano di Montoro, continua la ventiduesima Sagra della Patata Banzanese.
Per quattro serate la patata diventa ingrediente di fritture, contorni e preparazioni rustiche, insieme ad altri piatti della tradizione montorese. L’appuntamento, organizzato dalla Pro Loco Banzano, è iniziato il 30 luglio.
Nelle stesse giornate, Gesualdo ospita la nuova edizione di Saperi e Sapori. Dal 31 luglio al 2 agosto il centro storico propone un percorso nel quale gastronomia, musica, arte e memoria si incontrano all’ombra del castello.
Il tema scelto per il 2026 è la pace. La manifestazione non si limita dunque agli stand gastronomici, ma comprende mostre, testimonianze, incontri culturali e iniziative curate dalla Pro Loco Gesualdo.
A Campizze la Festa Contadina continua sabato sera
Sabato 1° agosto, nella Villa comunale di Campizze di Rotondi, si conclude la sesta Festa Contadina, iniziata la sera precedente.
Lo stand gastronomico propone panini con la salsiccia, montanare e pannocchie, secondo una formula semplice che conserva il carattere delle feste organizzate direttamente dalle comunità locali. La serata è accompagnata da musica e spettacoli dal vivo. L’iniziativa è promossa dall’associazione Per Vivere Campizze con il patrocinio del Comune di Rotondi.
La Festa della Stesa a Montella
Martedì 4 agosto, dalle ore 20, piazza Giuseppe Moscariello a Montella ospita la quinta Festa della Stesa.
La protagonista è una pasta contadina preparata con acqua e farina e lavorata manualmente. Un piatto essenziale, nato nelle cucine familiari, che l’associazione Irpinia & Sapori ha scelto di riportare in piazza per custodire e trasmettere una tradizione locale.
La partecipazione è libera e non richiede prenotazione. Nell’edizione precedente furono serviti oltre 500 piatti, utilizzando circa 35 chilogrammi di farina: numeri che spiegano come una piccola iniziativa sia diventata uno degli appuntamenti gastronomici più riconoscibili dell’estate montellese.
A Castelfranci tornano i cavatelli
Giovedì 6 agosto, dalle ore 21.30, Castelfranci accoglie la trentaduesima Sagra dei Cavatielli. La pasta fresca viene modellata a mano e servita con condimenti sostanziosi, legati alla cucina domestica irpina. La festa si inserisce nel calendario estivo di un paese conosciuto anche per la sua posizione nel territorio del Taurasi Docg, creando un incontro naturale tra cucina popolare e vino.
Gli gnocchi riempiono le tavolate di Taurano
Dal 6 al 9 agosto, Taurano ospita la Sagra dello Gnocco, tra gli appuntamenti estivi più conosciuti del Vallo di Lauro.
Gli gnocchi vengono accompagnati da sughi e piatti della tradizione, mentre musica e intrattenimento animano il piazzale di San Giovanni del Palco. È una festa popolare nel senso più immediato del termine: grandi tavolate, porzioni generose e un paese che si ritrova intorno a una ricetta conosciuta da tutti.
A Lapio il Fiano diventa racconto del territorio
Dal 7 al 9 agosto, Lapio ospita il Fiano Love Fest, manifestazione dedicata al Fiano di Avellino Docg.
Cantine, produttori, ristoratori e attività del paese partecipano a un percorso che unisce degustazioni, gastronomia, musica, arte e cultura. Il centro storico diventa così una porta d’ingresso verso uno dei territori più importanti per la produzione del grande bianco irpino.
Caciocavallo impiccato e pittulone a San Sossio
Dal 7 al 9 agosto, nella frazione San Sossio di Serino, torna la quinta Sagra del Caciocavallo Impiccato e del Pittulone.
Il formaggio viene sospeso sopra la brace e lasciato fondere lentamente. La parte ammorbidita viene raccolta sul pane caldo, mentre il profumo della legna accompagna l’apertura degli stand.
Accanto al caciocavallo viene servito il pittulone, preparazione rustica legata alla tradizione locale. Le date corrette comunicate direttamente dall’associazione organizzatrice sono 7, 8 e 9 agosto.
Le matasse di Caposele e la Notte della Quadriglia
Domenica 9 agosto, Caposele celebra la cinquantaduesima Sagra delle Matasse, abbinata alla Notte della Quadriglia.
Le matasse sono una pasta fresca lunga, lavorata e raccolta in modo da ricordare i fili avvolti. Vengono proposte con condimenti della tradizione, tra cui l’abbinamento con i ceci. Alla parte gastronomica si uniscono musica, balli popolari e la quadriglia, elemento centrale dell’identità festiva di Caposele.
La maccaronara torna a Castelvetere sul Calore
Mercoledì 12 e giovedì 13 agosto, Castelvetere sul Calore ospita la quarantasettesima Sagra della Maccaronara.
La protagonista è una pasta lunga e spessa, lavorata manualmente e condita con sughi robusti. La superficie irregolare trattiene il pomodoro e il condimento, restituendo un piatto che conserva l’aspetto e la consistenza della preparazione domestica.
Gli stand aprono dalle ore 19.30 e alla gastronomia si affiancano spettacoli e musica popolare.
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