Nel Sannio agosto comincia quando nelle piazze tornano i tavoli di legno, le cucine all’aperto e quel profumo che permette di riconoscere una sagra ancora prima di raggiungerla. Pasta lavorata a mano, formaggi, carne alla brace, lumache, prosciutto paesano e pomodori appena raccolti accompagnano le serate nei borghi della provincia di Benevento, dove la festa conserva ancora un rapporto profondo con la comunità.
Fino a domenica 16 agosto, il calendario delle sagre in provincia di Benevento attraversa territori molto diversi: dalle colline di Ceppaloni al centro storico di Cautano, dalla Valle del Tammaro ai paesi del Fortore. Alcuni appuntamenti durano una sola sera, altri trasformano per diversi giorni strade e piazze in grandi percorsi gastronomici.
Le date possono subire variazioni o rinvii, soprattutto in caso di maltempo. Prima di partire è quindi consigliabile consultare le pagine degli organizzatori, delle Pro Loco e dei Comuni.
Le sagre del primo fine settimana di agosto
Fino a lunedì 3 agosto, Ceppaloni ospita la quarantatreesima edizione della Porziuncola – Sagra dei Fusilli e del Formaggio Pecorino. È uno degli appuntamenti storici dell’estate sannita, capace di mettere insieme devozione, gastronomia e partecipazione popolare.
Il piatto simbolo nasce dall’incontro tra i fusilli fatti a mano e il sapore intenso del pecorino, due elementi che raccontano bene la cucina dell’entroterra beneventano. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Ceppaloni e si svolge dal 31 luglio al 3 agosto.
Dal 31 luglio a domenica 2 agosto, in contrada Ferrarisi a Ponte, torna anche la Sagra dell’Ammugliatiello. Il nome indica una preparazione tradizionale della cultura contadina, realizzata con interiora di agnello avvolte intorno a erbe aromatiche e cotte lentamente.
È uno di quei piatti che dividono, incuriosiscono e raccontano una cucina nata per non sprecare nulla. Le date ufficiali dell’edizione 2026 sono il 31 luglio, il 1° e il 2 agosto.
Dal 7 al 9 agosto tra pizza e cucina contadina
Il secondo fine settimana del mese offre due appuntamenti che permettono di scegliere tra la pizza e i piatti più rustici della tradizione sannita.
Dal 7 al 9 agosto, nella Villa Comunale di Paduli, si svolge la dodicesima edizione di Pizza a Km 0. La manifestazione valorizza la pizza preparata con ingredienti del territorio, dalle farine alla passata di pomodoro, fino al basilico e agli altri prodotti selezionati localmente.
Non è soltanto una festa gastronomica: la Pro Loco Padulese ha costruito negli anni un evento dedicato alla filiera corta, cercando di mettere in relazione la pizza con l’agricoltura e le produzioni sannite.
Nelle stesse serate, dal 7 al 9 agosto, la frazione San Silvestro di Sant’Agata de’ Goti ospita la ventottesima Sagra Sansilvestrese.
Il menu propone numerosi piatti popolari, tra cui carne alla brace, porchetta, salumi, panini e il tradizionale peperone ’mbuttunato. La festa si svolge in una zona rurale del territorio di Sant’Agata de’ Goti, facilmente abbinabile a una passeggiata nel suo celebre centro storico.
La Sagra della Paccozza a Pesco Sannita
Dal 9 all’11 agosto, Pesco Sannita celebra la diciottesima edizione della Sagra della Paccozza.
Rispetto alle prime indicazioni diffuse nel calendario estivo, gli organizzatori hanno confermato tre serate: domenica 9, lunedì 10 e martedì 11 agosto. La festa si svolge in piazza Umberto I ed è promossa dalla Pro Loco di Pesco Sannita.
La paccozza è una pasta fresca della tradizione locale, dalla forma rustica e irregolare, preparata secondo una ricetta legata alla cucina domestica. Viene generalmente servita con condimenti semplici e sostanziosi, capaci di trattenere il sugo e valorizzare la consistenza della pasta.
È una delle sagre più rappresentative di questo periodo perché nasce intorno a una specialità difficilmente reperibile fuori dal paese.
Cautano e Castelpoto, i borghi si trasformano
Dal 12 al 14 agosto ritorna Tra i Vicoli di Cautano, evento che unisce gastronomia, musica, artigianato e scoperta del centro storico.
Per tre sere i vicoli e gli antichi cortili del paese diventano un percorso nel quale assaggiare piatti tipici, incontrare produttori e riscoprire gli spazi del borgo. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Cepino-Prata Cautano ed è ormai uno degli appuntamenti più conosciuti dell’estate sul Taburno.
Dal 12 al 15 agosto, invece, Castelpoto ospita la trentottesima Sagra del Fusillo al Ferretto.
Il fusillo viene lavorato manualmente avvolgendo la pasta intorno a un sottile ferretto, un gesto ripetuto per generazioni nelle cucine del paese. A tavola viene accompagnato dai sughi della tradizione e dalla salsiccia rossa di Castelpoto, una delle produzioni più caratteristiche del territorio.
Le date ufficiali dell’edizione 2026 sono dal 12 al 15 agosto, con apertura degli stand gastronomici e un programma musicale differente per ogni serata.
Lumache e prosciutto nelle sere prima di Ferragosto
Il 13 e 14 agosto, Buonalbergo accoglie la cinquantatreesima Sagra de lo Ciammarruchiello, riconosciuta tra le “Sagre di Qualità”.
Il protagonista è lo ciammarruchiello, termine dialettale con cui vengono indicate le lumache preparate secondo la tradizione locale. Intorno al piatto principale trovano spazio aziende agricole, produttori tipici, artigianato e altre specialità del territorio.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Buonalbergo ed è una delle più longeve e identitarie dell’intera provincia di Benevento.
Sempre il 13 e 14 agosto, a Castelpagano, torna la Sagra del Prosciutto Paesano, arrivata alla ventesima edizione.
Il prosciutto viene proposto insieme ad altre preparazioni della cucina locale, in un appuntamento che anticipa Ferragosto e valorizza le tradizioni della zona del Fortore. Le date sono state confermate dalla Pro Loco di Castelpagano, organizzatrice della manifestazione insieme al Comune.
Cosa fare domenica 16 agosto nel Sannio
Domenica 16 agosto, a San Bartolomeo in Galdo, è segnalata la Sagra del Pomodorino Datterino, dedicata a uno dei prodotti più semplici e riconoscibili dell’orto estivo.
La festa valorizza il pomodorino attraverso piatti, assaggi e preparazioni che richiamano la cucina mediterranea e la tradizione agricola del paese. L’appuntamento è previsto in via Pasquale Circelli e rappresenta una delle occasioni per prolungare l’atmosfera di Ferragosto anche nella serata successiva.
Dal fusillo lavorato al ferretto di Castelpoto alla paccozza di Pesco Sannita, dalle lumache di Buonalbergo al prosciutto di Castelpagano, ogni paese sceglie un sapore per raccontarsi. E durante le sere di agosto basta seguire le strade che salgono verso i borghi per accorgersi che, nel Sannio, una sagra continua a essere prima di tutto un ritorno.
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