Viaggio tra i ristoranti della Liguria dove gustare la più autentica cucina di una regione a cavallo tra la montagna, il mare e…la Francia.
Mangiare in Liguria vuol dire sicuramente conoscere ed apprezzare il territorio.
Olio, prodotti marinari, basilico, ceci, acciughe e spezie sono gli ingredienti tipici della cucina ligure, che subisce, sul versante occidentale, evidenti influenze francesi.
Dove mangiare bene a Genova
Genova, il capoluogo, è la città ideale per assaporare pietanze marinare.
All’Antica Osteria di vico Palla lo stoccafisso è il re della tavola.
Più elaborata la cucina di Arvigo, trattoria di via Cremeno, dove vengono proposti due cult della cucina ligure, il pesto alla genovese e le trofie alla polceverasca, impastate con farina di castagne.
Da Barisone, trattoria di via Siracusa, le acciughe sono il piatto forte, cucinate in decine di varianti.
Da non perdere la panissa fritta di Alassio a I Matetti.
Nella vicina Albenga all’osteria Sutta Cà nel centro storico si possono gustare la buridda di stoccafisso ed i pansotti in salsa di noci, altro classico della cucina ligure.
Dove mangiare bene a Sanremo
Nella città dei Fiori, Sanremo, nei pressi del teatro Ariston, locale frequentato da numerosi artisti e persone dello spettacolo, si segnala Bagatto, ristorante che propone il ciuppin di cozze e vongole, oppure si può optare per l’altrettanto gustosa proposta di Paolo e Barbara, dove i piatti di mare sono abbinati a profumi e prodotti delle non lontane Alpi Liguri.
A Savona, Vino e Farinata, è il nome del locale più prestigioso che già illustra quali siano le portate esclusive della casa.
Sempre a Savona, nei pressi del porto è possibile gustare la trippa già pulita e cucinata venduta nelle numerose tripperie soprattutto ad ora di pranzo.
Dove mangiare bene a Rapallo
A Rapallo, al U Giancu da ordinare assolutamente le tagliatelline di farro. Spostandosi sulle colline liguri che degradano ripidamente verso il mare, ci si imbatte in numerosi agriturismi che propongono degustazioni di oli DOP e vini DOC, generalmente bianchi, accompagnati a prodotti tipici della terra.
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