La cucina del Trentino Alto Adige risente delle influenze mitteleuropee: ecco i ristoranti dove scoprire i sapori forti che, specie in inverno, diventano un tutt’uno con l’ambiente circostante.
La cucina del Trentino Alto Adige fa convivere due scuole di gusti e sapori, quella tridentina, che deriva da un incontro tra tradizioni venete, lombarde asburgiche, e quella atesina con elementi teutonici e slavi.
I ristoranti che meglio sanno bilanciare questi sapori derivanti da usi culinari diversi non mancano.
I Rufoi più buoni del Trenino
Uno di questi è i Due Camini di Baselga di Piné, in provincia di Trento. Qui si possono ordinare fantastici piatti di polenta ed i tipici rufoi, ravioli giganti con formaggio e verza.
Ottimo lo strudel di mele al ristorante Al Legno di Borgo Valsugana. I secondi più rinomati in questo locale sono le carni di maiale con crauti e la carne salada.
A 50 km da Trento, nel comune di Cavalese, il ristorante Costa Salici propone le frittelle al formaggio puzzone. Qui lo strudel viene preparato con l’uso delle pere.
Tra i più tipici ristoranti del Trentino, per atmosfera e proposte gastronomiche, il Boivin di Levico Terme. Ottima la carta dei vini, ampia la scelta delle portate.
Alla scoperta delle Malghe
Nel Trentino una particolare attenzione meritano le Malghe, vere e proprie istituzioni.
In molte di queste si sono insediate ristoranti e osterie tipiche o ristori e rifugi.
Tra le più frequentate si segnalano Malga Juribello a Tonadico, Malga Casarina a Scurelle, la Malga Cloz nell’omonima zona.
Nel capoluogo si segnalano l’Astra, e da Marechiaro.
Traghettandosi in Alto Adige, partendo da Bolzano, una sosta è obbligatoria al Kohlern, elegante locanda poco distante dal centro dove assaporare le testine di vitello all’agro e le frittatine dolci con uva passa.
I formaggi del Tirolo
A Brunico, per chi deve anche riposare, oltre che gustare la cucina tipica, è preferibile scegliere l’Oberraut, trattoria con alloggio. La cucina è a base di selvaggina locale e forti influenze slave. Gustosissimi i formaggi del Sud Tirolo.
A Dobbiaco i canederli di rape rosse più buoni vengono preparati alla trattoria Seiterhof,
A Vipiteno esiste forse la più antica locanda della regione il Pretzhof dove i piatti forti sono lo speck e la zuppa con il vino.
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