Agosto in Campania comincia davvero quando, al tramonto, le strade che portano nei borghi tornano a riempirsi. Le auto procedono lentamente, dalle piazze arrivano musica e voci, mentre il profumo della brace si mescola a quello del pomodoro, della pasta fresca e dei formaggi lasciati sciogliere sul fuoco.
Dal mare di Procida alle montagne dell’Irpinia, dai vicoli del Sannio ai paesi del Cilento, le sagre in Campania fino al 16 agosto 2026 compongono un calendario fitto e molto diverso da provincia a provincia. Non è soltanto una lunga successione di stand gastronomici. È il momento dell’anno in cui molti piccoli centri recuperano abitanti, riaprono cortili e cucine, riportano in tavola ricette che altrove rischierebbero di scomparire.
Per orientarsi tra gli appuntamenti abbiamo raccolto i calendari provincia per provincia. Date e programmi possono comunque subire variazioni, soprattutto in caso di maltempo: prima di partire è sempre utile consultare gli ultimi avvisi degli organizzatori.
Nel Napoletano le sagre viaggiano tra mare e Monti Lattari
La provincia di Napoli offre probabilmente il percorso più vario. Qui la stessa serata può avere il sapore del pesce fritto servito davanti al porto oppure quello di un formaggio piccante lasciato fondere lentamente sulla griglia.
Ad Agerola, dall’1 al 4 agosto, Fiordilatte Fiordifesta celebra l’identità casearia dei Monti Lattari attraverso fiordilatte, formaggi, salumi, pane e prodotti agricoli. Poco distante, ad Arola di Vico Equense, dal 2 al 4 agosto, il protagonista diventa il riavulillo, piccolo formaggio dal cuore piccante cotto sulla brace e servito ancora filante.
Il mare entra invece nel calendario con la Sagra del Mare di Procida e con la Sagra del Mare Flegrea, in programma dal 6 all’8 agosto nel porto di Acquamorta, a Monte di Procida. Cozze, fritture, pizzette d’alghe e ricette marinare vengono servite davanti alle barche, mentre il tramonto trasforma il porto nella scenografia naturale della festa.
Il viaggio continua nelle frazioni collinari di Vico Equense, con la Festa dei Sapori Contadini di Ticciano dal 9 all’11 agosto e la Festa della Melanzana di Preazzano il 12 e 13 agosto. Il 14 agosto si torna infine ad Agerola con Gusta la Patata.
- Tutti gli appuntamenti nel calendario delle sagre in provincia di Napoli fino al 16 agosto.
In Irpinia la pasta fatta a mano racconta ogni paese
In provincia di Avellino il filo conduttore è soprattutto la pasta fresca. Cambiano la forma, il nome e il condimento, ma restano le mani infarinate, le grandi pentole e le file davanti agli stand.
A Montefredane il fusillo viene servito con il pezzente, un insaccato rustico della tradizione contadina. A Montella, il 4 agosto, torna la Festa della Stesa, dedicata a una pasta essenziale preparata con acqua e farina. Il 6 agosto a Castelfranci è il momento dei cavatelli, mentre dal 6 al 9 agosto Taurano riempie le tavolate con la sua Sagra dello Gnocco.
Dal 7 al 9 agosto, Lapio cambia registro con il Fiano Love Fest, un percorso tra cantine, degustazioni, gastronomia e cultura costruito intorno al Fiano di Avellino Docg. Nelle stesse serate, a San Sossio di Serino, il caciocavallo viene sospeso sulla brace e lasciato colare sul pane caldo.
Il 9 agosto a Caposele tornano le matasse con i ceci e la Notte della Quadriglia. Il 12 e 13 agosto, invece, le strade di Castelvetere sul Calore profumano di maccaronara al pomodoro, una pasta lunga e spessa che conserva tutta la ruvidità della lavorazione domestica.
- Il programma completo nel calendario delle sagre in provincia di Avellino fino al 16 agosto.
Nel Sannio ritornano paccozza, fusilli e lumache
La provincia di Benevento porta in piazza una cucina robusta, nata nelle campagne e rimasta profondamente legata alle singole comunità.
Dal 7 al 9 agosto, a Paduli, Pizza a Km 0 utilizza ingredienti del territorio per raccontare la filiera agricola sannita. Nelle stesse giornate, nella frazione San Silvestro di Sant’Agata de’ Goti, la cucina popolare incontra carne alla brace, salumi, porchetta e peperoni imbottiti.
Dal 9 all’11 agosto Pesco Sannita celebra la paccozza, pasta fresca rustica e irregolare che difficilmente si incontra fuori dal paese. Dal 12 al 14 agosto il centro storico di Cautano diventa invece un percorso tra vicoli, cortili, artigianato e piatti tradizionali.
Uno degli appuntamenti più attesi è la Sagra del Fusillo al Ferretto di Castelpoto, dal 12 al 15 agosto. La pasta viene lavorata a mano e incontra spesso la salsiccia rossa di Castelpoto, prodotto identitario del borgo.
Il 13 e 14 agosto la scelta si divide tra lo ciammarruchiello di Buonalbergo, nome dialettale delle lumache cucinate secondo la tradizione locale, e il prosciutto paesano di Castelpagano.
- Date e località nel calendario delle sagre in provincia di Benevento fino al 16 agosto.
Nel Salernitano il percorso attraversa Cilento, Picentini e Vallo di Diano
La provincia di Salerno propone il calendario geograficamente più esteso. Le sagre si distribuiscono tra i Picentini, il Cilento, la Costiera Amalfitana, la Piana del Sele e il Vallo di Diano.
Dal 6 all’11 agosto, nel centro storico di Giungano, si riaccendono gli antichi forni per la Festa dell’Antica Pizza Cilentana. Il 7 e 8 agosto, a Maiori, una ricetta sorprendente unisce melanzane fritte e cioccolato, mentre dal 7 al 9 agosto San Rufo dedica una festa ai fiori di zucca.
Dall’8 al 13 agosto, a Novi Velia, la mozzarella viene sistemata sui rametti di mirto durante la Sagra della Muzzarella int’a Murtedda. Nello stesso periodo, a Matinella di Albanella, formaggi e latticini raccontano la filiera bufalina della Piana del Sele.
A Padula, dall’8 al 10 agosto, la gastronomia incontra la storia con la rievocazione dedicata a Carlo V e alla celebre frittata delle mille uova. Nei giorni successivi arrivano la festa dei ceci di Cicerale, i fagioli di Casalbuono e, dal 13 agosto, il fusillo lavorato a mano di Felitto.
- L’intero itinerario è consultabile nel calendario delle sagre in provincia di Salerno fino al 16 agosto.
Nel Casertano si passa dagli gnocchi alla mozzarella di bufala
Anche la provincia di Caserta alterna feste di paese e manifestazioni più strutturate.
A Caianello Vecchio la cucina casereccia apre il mese, mentre a Roccaromana pasta e ceci diventano “tagliariegli e ciceri”. A Rocca d’Evandro tornano gli gnocchi, mentre a Liberi la brace accompagna diversi appuntamenti dedicati alle carni.
Dal 7 al 9 agosto, a Cancello ed Arnone, il White Fest mette al centro la Mozzarella di Bufala Campana Dop e l’intera filiera dell’oro bianco. Il centro storico di Teano, l’8 e 9 agosto, ospita invece Antichi Sapori e Mestieri, percorso tra gastronomia, artigianato e antichi lavori.
Dall’11 al 16 agosto, Gioia Sannitica diventa uno dei punti di riferimento del periodo con la Sagra degli Antichi Sapori. Il 13 agosto a San Castrese di Sessa Aurunca torna la salsiccia, mentre il 16 agosto Fontanelle di Teano chiude questa parte del calendario con la pizzonta fontanellese, pasta lievitata fritta e servita ancora calda.
- Scopri tutti gli appuntamenti nel calendario delle sagre in provincia di Caserta fino al 16 agosto.
Tra il porto di Acquamorta e i vicoli di Cautano, tra i calici sollevati a Lapio e le pentole di maccaronara a Castelvetere, la Campania entra così nella parte più intensa della sua estate. Ogni sera cambia la strada da percorrere, ma alla fine del viaggio c’è quasi sempre una piazza illuminata, un piatto caldo da tenere con entrambe le mani e qualcuno che, dietro uno stand, continua a prepararlo come si è sempre fatto.