Scopri l’arte culinaria in un piatto: spaghetti alla crema di asparagi, un equilibrio di sapori che celebra l’autenticità della cucina italiana.
Gli Spaghetti alla Crema di Asparagi incarnano l’essenza stessa della cucina italiana e della dieta mediterranea, presentando una sinfonia di sapori freschi e una consistenza vellutata che si fondono in un’esperienza culinaria elegante e saporita.
Questa creazione gastronomica stagionale risplende per il suo equilibrio tra semplicità e sapori più complessi, mettendo in risalto l’asparago quale ingrediente principe e gli spaghetti come giusto complemento.
Il piatto si presenta con un’elegante crema di asparagi, realizzata da questi frutti selvaggi della terra prelibati e nutrienti.
Spaghetti alla Crema di Asparagi
Asparagi, il lato selvatico della dolcezza
Gli asparagi portano con sé un sapore delicato e un’essenza primaverile, incorniciando la tavolozza gustativa con un colore vivido.
La crema vellutata trasmette una sensazione di comfort e raffinatezza, creando una base su cui si sviluppa l’intera esperienza sensoriale.
La delicatezza dei sapori si sposa con la presenza degli spaghetti, la cui forma avvolgente cattura la crema di asparagi, creando un tutt’uno di sapori e consistenze.
La scelta di utilizzare gli spaghetti per la pasta è un tributo all’arte culinaria italiana, dove ogni ingrediente è valorizzato per contribuire al piacere del palato.
Gli asparagi sono dei frutti stagionali che si prestano a diversi usi in cucina. Nei supermercati, ormai, si trovano tutto l’anno, per molto mesi freschi, anche se di serra, mentre nei mesi freddi anche l’opzione congelata rappresenta un buon compromesso. Ma è l’asparago selvatico il migliore, che ancora si trova sulle colline e sulle montagne italiane.
Ingredienti
- 250 g di spaghetti
- 300 g di asparagi freschi
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di panna da cucina (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Formaggio grattugiato (come parmigiano), per guarnire
Preparazione
Lavare accuratamente gli asparagi sotto l’acqua corrente. Togliere le parti legnose alla base degli asparagi.
Tagliare gli asparagi a pezzi di circa 2-3 cm. In una pentola media, portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata.
Aggiungere gli asparagi tagliati e cuocerli per circa 3-4 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolare gli asparagi e immergerli immediatamente in acqua fredda per fermarne la cottura e preservare il colore verde brillante. Scolare di nuovo e mettere da parte.
In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e farli soffriggere fino a quando diventano lucidi e profumati.
Aggiungere gli asparagi cotti nella padella con la cipolla e l’aglio. Mescolare per qualche minuto in modo che gli asparagi si amalgamino bene con gli aromi.
Trasferire gli asparagi cotti, la cipolla, l’aglio e il brodo vegetale in un frullatore o un robot da cucina. Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua.
In una grande pentola, portare a ebollizione abbondante acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli al dente. Scolare gli spaghetti e conservare un po’ di acqua di cottura della pasta.
Far saltare gli spaghetti con la crema agli asparagi per un minuto.
Servire gli spaghetti alla crema di asparagi nei piatti, spolverando con formaggio grattugiato.
Abbinamenti Vini
L’asparago va a nozze con vini bianchi dagli spiccati sentori vegetali come il Sauvignon blanc e il Pinot Bianco o Pinot grigio. Anche in abbinamento al Soave, l’asparago esalta il suo gusto.
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