Le strade del Formaggio nell' Italia del Sud.

I formaggi del centro Italia

I Formaggi tipici dell'Italia meridionale: Mozzarelle di Bufala, Caciocavalli Podolici e Burrate nei formaggi del meridione d'Italia.

Basterebbero la mozzarella di bufala, aversana o della piana del Sele di Paestum, la burrata pugliese ed il Primusali della Sicilia a rappresentare degnamente la produzione dei formaggi del meridione d’Italia.

Ma la parte più a Sud dello stivale, compete degnamente con il Nord della penisola, in quanto a produzione casearia, per quantità e qualità dei marchi locali.

Ovviamente, se si escludono le zone pianeggianti della Campania e della Puglia, sulle cui tavole si incontrano formaggi freschi ed a pasta morbida, la maggior parte del cacio meridionale ha spiccate caratteristiche di prodotto stagionato, dal sapore deciso e talvolta piccante.

La Campania e la Sicilia sono le regioni che vantano un’offerta casearia maggiore.

 









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